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 En 2009, de nouveaux stages sur les savoir faire locaux seront proposés |
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En collaboration avec Savoir faire et
découvertes, la Cabane a proposé 3 stages en 2008.
26
avril et 27 septembre : Les meringues, la pâte à
choux et les
gougères de Mèmère Lucia Retrouver
les gestes
simples que toute cuisinière bourguignonne pratiquait pour les repas de
fêtes.
Avec de vrais produits fermiers, dans une ambiance festive, découverte
des
bases des desserts traditionnels de nos grands-mères. 05
octobre : La
charcuterie traditionnelle à la ferme
Chaque année, le 2eme samedi d’octobre, nous
organisons un repas de
cochon dans le cadre de la semaine du goût. Il n’est plus autorisé de
tuer son
cochon à la ferme, mais le magasin des producteurs du village
nous
fournit la bête tuée à l’abattoir et le mercredi précédent le repas,
pour
perpétuer la tradition de la fête du cochon, nos deux bouchers en
retraite du village ainsi que des bénévoles acquis au savoir de la
chose. vous
propose de vous montrer la découpe, la mise en pièce et tout ce qu’il
en
découle : fabrication de pâté de foie, pâté de campagne,
rillettes ,
petites saucisses, boudin, côtelettes, grillades, rôti … 10 novembre et 22 novembre : La distillation à l’ancienne des fruits Nous étions les seuls en France encore cette année à proposer de faire l’expérience d’une distillation à l’ancienne avec un alambic à feu vif et un à bain- marie. L’alchimie de la transformation du sucre des fruits en alcool et l’extraction de l’alcool par la distillation ne sera plus jamais pour vous un mystère. La mise en fût des fruits, la fermentation, la conservation; on parlera de tout ça. Une journée inoubliable d’après tous les stagiaires qui sont venus et vous qui avez un verger peut-être que vous allez devenir un vrai brandevignier. Dans un local du siècle dernier, l’atelier dans son jus vous communiquera ses savoirs et ses gestes ancestraux. Le repas du terroir du midi n’est pas une mince affaire non plus.
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| Conception Daniel RIBAULT |