Nous avons décidé de construire ce four à pain communal pour ajouter un élément d'animation à la  dynamique locale, mais aussi parce que le pain était, autrefois, le coeur des savoir-faire de l'alimentation paysanne. 
Cette construction a été voulue pédagogique pour les enfants des écoles et les habitants du territoire, elle a été conduite par un grand "Monsieur",  Gilbert Ricordeau, meilleur ouvrier de France, qui nous est venu, en voisin, de l'Université des Métiers du Patrimoine de Troyes.
Merci à lui et aux bénévoles qui ont beaucoup travaillé à la réalisation du four à pain de la cabane, dans l'espace ouvert, réservé à l'accueil et à l'info des promeneurs.

Guy Jannaud - Maire du Val d'Esnoms